Ciasteczka czekoladowe
Przygotowanie:
Do garnka włożyć pokrojone masło i zacząć podgrzewać na małym ogniu. Gdy zacznie się roztapiać dodać 150 g połamanej na kosteczki czekolady i mieszając roztopić do końca. Odstawić z ognia.
Jajka ubijać z dodatkiem cukru przez ok. 5 - 7 minut na puszystą masę.
Dodać do nich masę czekoladową i wymieszać lub wolno zmiksować na jednolitą masę. Wsypać mąkę, proszek do pieczenia i ponownie połączyć.
Posypać resztą czekolady (50 g) pokrojonej w drobną kosteczkę (oraz posiekanymi orzechami - jeśli ich używamy). Wstawić na 10 minut do zamrażarki (lub na ok. pół godziny do lodówki).
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
Nabierać po łyżce masy i wykładać ją na blaszkę z zachowaniem odstępów (ciasta nie trzeba rozpłaszczać). Piec przez 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka będą miękkie w środku, zastygają dopiero po ostudzeniu.
Piernik czekoladowy
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
Formę keksową o wymiarach 12 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
W garnku na małym ogniu roztopić masło, dodać cukier trzcinowy i wymieszać. Chwilę podgrzewać aż cukier zacznie się rozpuszczać.
Dodać miód, powidła śliwkowe, przyprawę piernikową, cynamon, kakao i sól. Podgrzewać jeszcze przez 1 - 2 minuty na małym ogniu co chwilę mieszając, aż cukier się rozpuści.
Dodać połowę tabliczki czekolady połamanej na kosteczki i mieszać do roztopienia i utworzenia jednolitej masy.
Odstawić garnek z ognia i dodawać kolejno: mleko, sodę oraz jajka, za każdym razem mieszając rózgą lub miksując mikserem na małych obrotach.
Dodać mąkę bezpośrednio przez sitko i mieszać rózgą lub mikserem na jednolitą masę.
Masę wylewać do przygotowanej foremki, do środka wsypując pomiędzy warstwy drugą połowę tabliczki czekolady połamanej na kosteczki. Wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 45 minut, do suchego patyczka.
Wyjąć z piekarnika i polać polewą: w rondelku podgrzać połowę śmietanki, odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. Resztę śmietanki dodawać stopniowo, mieszając, aby polewa stała się gładka, szklista i o odpowiedniej konsystencji do rozprowadzenia po cieście.
Schab pieczony
Przygotowanie:
Dzień wcześniej zamarynować schab: opłukać go, osuszyć, ponakłuwać ostrzem noża na całej powierzchni na głębokość ok. 0,5 cm, następnie nasmarować solą, pieprzem, startym czosnkiem, przyprawą prowansalską lub oregano i papryką w proszku. Na koniec wysmarować 1 łyżką oleju i włożyć do woreczka strunowego lub naczynia z pokrywą i wstawić na dobę do lodówki.
Następnego dnia wyjąć schab i położyć w naczyniu żaroodpornym. Posmarować z wierzchu grubszą warstwą musztardy a następnie posypać 2 łyżkami cukru trzcinowego.
Marchewkę i pietruszkę umyć, obrać i pokoić w słupki. Doprawić solą, pieprzem oraz wymieszać z 1 łyżką oleju. Obłożyć warzywa wkoło mięsa.
Wstawić naczynie do nagrzanego piekarnika (180 stopni C) i piec bez przykrycia przez 30 minut. Następnie dodać obrane i pokrojone na cząstki jabłka, posypać je 1 łyżką cukru i wstawić z powrtotem do piekarnika. Piec dalej bez przykrycia przez kolejne 50 minut.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odczekać min. 10 - 15 minut przed pokrojeniem, aby soki się związały. Posypać posiekaną natką pietruszki, pokroić na porcje i podawać z warzywami.
Tortilla z kurczakiem
Przygotowanie:
Filet z kurczaka pokroić na podłużne kawałki. Doprawić solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą oraz oregano.
Delikatnie oprószyć mąką, następnie wymaczać w roztrzepanym jajku a na koniec w bułce tartej lub panko.
Usmażyć na złoty kolor na patelni z olejem. Odłożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Tortille podgrzać, na środek nałożyć poszatkowaną sałatę, następnie położyć po 3 kawałki kurczaka, pokrojonego pomidora, ogórka i paprykę.
Posypać tartym serem, dodać cebulę pokrojoną w piórka oraz rukolę.
Dodać 2 - 3 łyżeczki sosu (pomieszany w równych proporcjach majonez z ketchupem lub sosem pomidorowym, ewent. z odrobiną srirachy).
Posypać szczypiorkiem i zawinąć tortillę: najpierw zawinąć dół a potem do środka dwa przeciwległe boki.
Indyk miodowo-musztardowy
Przygotowanie:
Filet włożyć do niedużego naczynia (tak aby mięso ciasno do niego wchodziło), dodać wszystkie składniki marynaty. Obtoczyć w nich mięso i odłożyć pod przykryciem do lodówki na całą noc.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Mięso wyjąć z naczynia i zawiązać sznurkiem nadając mu ładniejszego kształtu. Filet położyć w naczyniu żaroodpornym lub blaszce do pieczenia, polać marynatą z naczynia i wlać dodatkowo wrzącą wodę (razem z marynatą ok. 1 cm). Wstawić do piekarnika.
Piec przez 80 minut. W trakcie pieczenia polewać mięso sokiem z naczynia, mniej więcej co 15 minut.
Mięso wyjąć w piekarnika i odczekać ok. 10 minut przed pokrojeniem. Udekorować opcjonalnie granatem i rozmarynem i wykorzystać z sosem do obiadu.
Można też po po ostudzeniu zawinąć w folię i odłożyć do lodówki i wykorzystać do kanapek. Sos z pieczeni przecedzić, zlać do garnuszka i wykorzystać jako sos (połączyć z majonezem).
